Burggeister existieren auf und um die Burg Polle seit alters her; allerdings bestehen verschiedenste Formen und Arten von Geistern.

Man schätzt hier den Geist des Weins, verspeisst jedoch auch Burggespenster...

Nur frische, ausgewählte Erzeugnisse und Delikatessen werden - zumeist warm - vom Biohof direkt am Tisch serviert.

Die Eversteiner kannten zu ihrer Zeit lediglich biologisch orientierte Anbaumethoden... keine künstliche, chemische Düngung und / oder “Ungezifervernichtung” - nein, nur die bloße Handarbeit der Frohndienstleister, uups, Frohndienstleistenden.